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Unser Schmankerl
zum Nachkochen
Der Rezept-Tipp der
Berghütte Schareben
bei Drachselsried
Zentral gelegen und im Sommer mit dem Auto erreichbar, liegt die Schare-
ben als Start- oder Zielpunkt für ausgedehnte Touren am Hauptwanderweg
„Kaitersberg – Arber“. Herrliche, gut markierte Rad- und Wanderwege aus
allen Himmelsrichtungen kreuzen sich direkt bei der Hütte. Die Rundwan-
derwege um den „Plattenriegel“ und zum „Hochstein“ erlauben Blicke auf
ein einzigartiges Panorama.
Das ehemalige Forstdienstanwesen wurde ca. 1846 als Diensthütte fürs
Forstschutzpersonal gebaut. Da die Holzgewinnung zu dieser Zeit sehr
personalintensiv war und hauptsächlich mit Zugtieren von statten ging, wurde sie 1855 um einen Stall und eine Arbeiter-
stube in der jetzigen Gastwirtschaft erweitert. Seit 1960 wird das Gebäude als Wirtschaft mit Übernachtungsmöglichkeit
betrieben. Es befindet sich seit 1975 im Besitz des Wald-Vereins Drachselsried, der sich die Bewahrung und Erhaltung der
Hütte zur Aufgabe gemacht hat. In drei „Stuben“, die sich separat oder zusammen nutzen lassen, können sich bis zu 70
Personen in die „gute alte Zeit“ zurückversetzen lassen. Ein idealer Ort auch für Familienfeiern oder Vereinsausflüge.
Zutaten:
… fürs Gemüse
•
1 Zucchini
•
3 Paprikaschoten
•
8 mittelgroße Champignons
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½ Zwiebel
•
10 Kirschtomaten
•
400g passierte Tomaten
•
Knoblauch, Salz, Pfeffer,
Oregano
… für die Kaspressknödel
•
8 geschnittene Semmeln
•
100g Gouda
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150g Emmentaler
•
100g Graukäse
•
3 Eier
•
ca. ½ Liter Milch
•
½ Zwiebel
•
30g Butter
•
Salz, Pfeffer
•
Ruccola
Zubereitung:
Das Gemüse in ca. 2cm große Würfel
schneiden und in einem Topf mit Olivenöl
leicht anbraten. Wenn das Gemüse leicht
angebräunt ist, die passierten Tomaten
darüber geben und leicht einköcheln las-
sen. Das Tomatengemüse mit Salz, Pfeffer,
Knoblauch und Oregano abschmecken und bei Bedarf noch ein wenig eindicken.
Für die Zubereitung der Knödel die geschnittenen Semmeln in eine Schüssel geben. Die Zwie-
beln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Butter leicht anbraten, bis sie gold-
braun sind. Anschließend geben Sie die Milch in die Pfanne und erwärmen sie. In der Zwischen-
zeit den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Milch und die Zwiebeln über die geschnittenen
Semmeln gießen, die Eier und den Käse dazugeben und vermengen, so das eine formbare Maße
entsteht. Taler formen und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten
durchbraten.
Anschließend die Kaspressknödl auf dem Tomatengemüse anrichten und mit etwas Ruccola
garnieren.
Kaspressknödl auf Tomatengemüse
Für 4 Personen /
Rezept von Christoph Hohlneicher
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen herzhaften Appetit!
WALD
Schmaus
